はちみつの賞味期限

通常(つうじょう)、食品(しょくひん)には「賞味期限(しょうみきげん)」がありますよね。はちみつにも賞味期限(しょうみきげん)があるのでしょうか？　答え(こたえ)は・・・「yes」であり、「no」でもあり・・・。日本(にっぽん)では1996年(ねん)4月(がつ)からはちみつにも、ほかの食品(しょくひん)同様(どうよう)、賞味期限(しょうみきげん)の明記(めいき)が義務付け(ぎむづけ)られました（ある大手(おおて)のはちみつ食品(しょくひん)会社(がいしゃ)では、製造日(せいぞうび)から2年(ねん)の賞味期限(しょうみきげん)をその商品(しょうひん)に記し(しるし)ています）。しかし、はちみつというのは、きちんと保存(ほぞん)さえすれば実際(じっさい)、何年(なんねん)でもその品質(ひんしつ)を維持(いじ)することが可能(かのう)なのです。エジプトの記録(きろく)によると、数千(すうせん)年前(ねんまえ)のはちみつがそれでもなお良好(りょうこう)な状態(じょうたい)で発見(はっけん)されたといいます。はちみつは、薄い(うすい)黄色(きいろ)で、澄ん(すん)でいるものが上質(じょうしつ)とされます。冬季(とうき)に気温(きおん)が下がる(さがる)と、白く(しろく)にごります。これはブドウ糖(ぶどうとう)が固まっ(かたまっ)たためで、品質(ひんしつ)にはまったく関係(かんけい)ありません。乾燥(かんそう)した涼しい(すずしい)場所(ばしょ)で保存(ほぞん)すれば、はちみつは長期(ちょうき)にわたっておいしくいただくことが可能(かのう)なのです。長期(ちょうき)保存(ほぞん)をすると色(いろ)が多少(たしょう)変化(へんか)したりしますので、早め(はやめ)に食べる(たべる)ことにこしたことはないかもしれませんが、古く(ふるく)なってしまったから、と、捨て(すて)てしまうのではなく、安心(あんしん)して召し上がっ(めしあがっ)てくださって大丈夫(だいじょうぶ)です。とはいえ、あまりにも古い(ふるい)ものが戸棚(とだな)のなかから出(で)てきたときは？　どうもそのまま食べる(たべる)気持ち(きもち)にはなりませんよね、そこでお料理(おりょうり)につかってみてはどうでしょう？　鶏肉(けいにく)のなべ照り焼き(てりやき)や、ぶりの照り焼き(てりやき)などに、お砂糖(おさとう)の代わり(かわり)にはちみつを使う(つかう)と、仕上がり(しあがり)にコクやつやが出(で)て、見た目(みため)にも味(あじ)的(てき)にも、ぐんとグレードがアップします。ぜひ、お試し(ためし)ください。